用語クイズ／食べ物・栄養
意味に合う用語を3つから選びましょう。
「◯◯とは、煮干しやかつお節などのうまみ成分を手軽に使えるように加工した調味料の総称です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「本来混ざり合わない水と油を均一に混合させる乳化の工程または技術で、料理や食品加工で広く活用されます。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、ひよこ豆や空豆をすりつぶしてスパイスと混ぜて揚げた中東発祥の植物性コロッケです。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、炊きたてのご飯に合わせ酢（酢・砂糖・塩を合わせたもの）を混ぜ込んで作る、寿司の土台となるご飯のことです。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、日本で育成された大玉のりんごの品種で、甘みと酸味のバランスがよいのが特徴です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、ポルトガルを代表する緑色のケールと薄切りチョリソが入ったシンプルなスープです。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、こんにゃくいもを原料とした糸状の食品で、低カロリーかつ食物繊維が豊富な素材です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、食品を比較的低い温度で一定時間加熱することで、風味や栄養素を損なわずに病原菌を死滅させる殺菌方法のことです。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、大阪府で古くから栽培されてきた伝統野菜の総称で、現在15品目が認証されている大阪の地域ブランド野菜です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、ヨーロッパ原産のハシバミ属の低木に実るナッツで、まろやかな甘みと香ばしさが特徴の食材です。」
この意味の用語は？
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全問正解！すばらしい！
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