用語クイズ／発酵漬物
意味に合う用語を3つから選びましょう。
「◯◯は、長野県木曽地方に伝わる塩を使わない乳酸発酵の漬物で、赤かぶの葉を原料とする伝統食品です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、白瓜やスイカなどの野菜を酒粕に長期間漬け込んで作る、奈良県発祥の伝統的な漬物のことです。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、なすやきゅうりなどの野菜を赤しそと塩で漬け込んだ、京都発祥の伝統的な乳酸発酵漬物です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、アブラナ科の野菜「高菜」を塩漬けや乳酸発酵で漬け込んだ漬物で、独特のピリッとした辛味と旨みが特徴です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
終了！
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