用語クイズ／発酵食品
意味に合う用語を3つから選びましょう。
「◯◯（とうち）とは、大豆や黒豆を発酵・熟成させて作る中国の伝統的な調味料で、独特の旨みと塩味をもち、料理に深みを加えます。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、塩漬けにした魚を米と一緒に長期間発酵させた日本古来の保存食で、現在の握りずしの原型となった料理です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、琵琶湖産のニゴロブナを塩と飯で長期発酵させた滋賀県の伝統的ななれずしで、独特の強い酸味と風味が特徴です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
「◯◯とは、北海道松前地方発祥の郷土料理で、数の子・するめ・昆布を醤油と味醂で漬け込んだ発酵・熟成食品です。」
この意味の用語は？
正解！ 残念…
終了！
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