ビタミンB12とは？

びたみんびーじゅうに

赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせない水溶性ビタミンで、動物性食品にのみ含まれます。

ビタミンB12(コバラミン)は、コバルトを含む唯一のビタミンで、赤血球の成熟・DNA合成・神経髄鞘の維持に不可欠。動物性食品(肉・魚・乳製品・卵)に存在し、植物性食品にはほぼ含まれないため、完全菜食主義者は欠乏しやすい。欠乏すると悪性貧血や神経障害を引き起こす。