イヌリンとは？
いぬりん
チコリや菊芋に多い多糖類で、水溶性食物繊維として腸内のプレバイオティクス効果を発揮します。
イヌリンはフルクトースがβ-2,1グリコシド結合で重合した多糖類で、チコリ・菊芋・玉ねぎ・ニンニク・バナナに含まれる水溶性食物繊維。ヒトの消化酵素では加水分解されず大腸に達してビフィズス菌・ラクトバチルス属のエサとなるプレバイオティクスとして機能する。ミネラル(カルシウム・マグネシウム)の腸管吸収を高める効果も報告されている。
使い方・例文
菊芋のイヌリンは血糖値を急上昇させないため、低GI食品として糖尿病の栄養管理に有用とされ、菊芋のきんぴらやスープが糖尿病食として紹介されることがある。
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