クルクミンとは？
くるくみん
ウコン(ターメリック)に含まれる黄色のポリフェノールで、強い抗炎症・抗酸化作用を持ちます。
クルクミンはショウガ科のウコン(Curcuma longa)の根茎に含まれる黄色色素で、NF-κBなどの炎症シグナル経路を阻害して抗炎症作用を示すポリフェノール。単独では水に難溶で生物学的利用能が低いが、ピペリン(黒コショウ成分)との共摂取や脂質製剤化により吸収率が向上する。カレーの黄色はこの色素による。
使い方・例文
インドでは伝統的に骨折や炎症にウコンを患部に塗ったり服用したりしてきた。クルクミンの抗炎症メカニズムが現代科学で解明されつつあり、アルツハイマー病研究でも注目されている。
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