醤油麹とは？ しょうゆこうじ 食べ物・栄養 #発酵食品 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 米麹と醤油を合わせて発酵させた調味料。 米麹を醤油に漬けて発酵させた調味料で、まろやかな旨みがある。肉の下味・卵かけご飯のたれ・漬物に使われる。 使い方・例文 醤油麹に漬けた鶏肉をグリルすると柔らかく旨みの濃い料理になる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月26日