だだちゃ豆とは？
だだちゃまめ
だだちゃ豆とは、山形県鶴岡市の特産品で、濃厚な甘みと独特の風味を持つ枝豆の在来品種です。
だだちゃ豆は、山形県鶴岡市白山地区を中心に古くから栽培されてきた枝豆の在来品種です。『だだちゃ』は庄内地方の方言で『おやじ・お父さん』を意味し、藩主がこの豆を好んで『誰のおやじの豆か』と聞いたことに由来するという説があります。
一般的な枝豆と比べて豆の粒が小さく、さやに産毛が多く茶色みを帯びているのが外見上の特徴です。最大の魅力は風味と味の濃さにあり、茹でるとコクのある甘みと芳醇な香りが広がります。この独特の風味は長年にわたる品種選抜と鶴岡の土壌・気候によるもので、他の地域では同じ品種を栽培しても同じ風味が出にくいとされます。
主な特徴は以下の通りです。
- 収穫期が短く、主に7月下旬から9月頃にしか出回らない
- 収穫後は時間が経つにつれ風味が落ちるため産地直送が最上
- 農家ごとに系統が異なり、微妙な風味の違いがある
地理的表示（GI）保護制度の対象産品にも登録されており、ブランド枝豆として高い評価を受けています。夏の味覚の王者として全国の枝豆ファンに愛されています。
使い方・例文
夏の終わりに鶴岡から直送しただだちゃ豆を塩茹でにすると、市販の枝豆とは別格の甘みと香りが楽しめます。
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