エダマメ品種・だだちゃ豆とは？
だだちゃまめ
山形県鶴岡市で代々農家が選抜育成してきた在来品種の枝豆で、通常の枝豆より甘みと旨みが格段に強く、品種・産地の厳格な基準で守られます。
だだちゃ豆は山形県鶴岡市白山地区を発祥とする枝豆の在来品種群。「だだちゃ」は庄内方言で「お父さん」を意味し、藩主に献上した農家の父が選抜してきた品種とされる。通常の枝豆よりグルタミン酸・アラニン等のうまみ成分が高く、独特のコクと甘みがある。鶴岡市内限定の地域ブランドとして生産・流通が管理されている。
使い方・例文
鶴岡産だだちゃ豆は収穫後12時間以内に食べるのが最もおいしいとされ、直売所に並ぶ朝採れを買って車の中で塩ゆでを頬張るのが通の楽しみ方だという。
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