枝豆とは？

えだまめ

未熟な大豆をさやごと収穫した夏の野菜で、糖分が高く鮮度が落ちやすいため、収穫直後に塩ゆでにするのが最もおいしい食べ方です。

枝豆は大豆(Glycine max)の未熟果実をさやごと食べる食品で、植物学的には大豆と同一種。糖分が豊富な未熟期に収穫するため甘みが強く、収穫後急速に糖がでんぷんに変化するため鮮度が重要。主産地は山形・新潟・千葉で、だだちゃ豆・毛豆・黒枝豆など特色ある品種が各地にある。

使い方・例文

山形の農家から朝採れのだだちゃ豆を取り寄せると、東京で売られている枝豆とは別物のコクと甘みがあり、冷えたビールが止まらなくなった。

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最終更新: 2026年7月3日

「えだまめ」と同じ読みで、意味のちがうことばです。