金時豆とは？

きんときまめ

インゲン豆の一品種で、鮮やかな赤紫色と甘煮に向いた風味が特徴の豆です。

金時豆は Phaseolus vulgaris の品種で、インゲン豆の中でも粒が大きく鮮やかな赤紫色が特徴。北海道十勝地方が主産地。煮豆・甘納豆・おせちの定番食材として使われる。皮が薄くてなめらかで、砂糖と醤油で甘辛く煮ると皮が破れずにふっくらと仕上がる。名前は歌舞伎の金太郎（坂田金時）に由来するとも言われる。