甘納豆とは？
あまなっとう
豆を砂糖で甘く煮詰め、表面に砂糖をまぶして仕上げた、日本の伝統的な和菓子です。
甘納豆とは、小豆やインゲン豆、エンドウ豆などの豆類を砂糖で甘く煮込み、水分を飛ばしてから表面に砂糖をまぶして仕上げた日本の和菓子のことです。しっとりとした食感と、豆本来の風味を生かした優しい甘さが特徴です。
江戸時代に、保存食として作られていた塩味の豆を使った菓子から発展したとされ、明治時代に東京の菓子職人が、豆を砂糖で長時間じっくり煮詰めて乾燥させる製法を考案したことで現在のような甘納豆が広まったといわれています。名前の「納豆」は、発酵させる納豆とは異なり、豆を砂糖に漬け込んで仕上げる製法に由来すると考えられています。
使われる豆の種類も多彩で、小豆のほか、金時豆、うずら豆、エンドウ豆、栗などを使ったものもあり、それぞれ豆の大きさや食感、色合いの違いを楽しめます。お茶請けやお茶菓子として親しまれるほか、赤飯や和菓子の材料として使われることもあります。
素朴で優しい甘さを持つ和菓子として、季節の贈答品やお祝いの席の菓子としても長く親しまれています。
使い方・例文
お客さまへのお茶請けに、彩り豊かな甘納豆を小皿に盛って出した。
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