かきとは？
かき
かき（柿）は、秋に旬を迎える、鮮やかな橙色をした甘みの強い果物です。
かき（柿）は、カキノキ科カキノキ属の樹木になる果物で、日本や中国など東アジアを原産とし、秋を代表する味覚として親しまれています。果実は熟すと鮮やかな橙色になり、甘みが強くねっとりとした食感が特徴です。大きく分けて、木になったまま渋みが抜けて甘くなる甘がきと、渋みが強く干し柿や渋抜き処理をしてから食べる渋がきの二種類があり、代表的な甘がきの品種には富有や次郎、渋がきには市田柿などがあります。渋みのもとであるタンニンという成分は、渋がきでは水に溶けやすい状態で存在するため渋く感じますが、干して乾燥させたり、アルコールや炭酸ガスで渋抜きをしたりすることで水に溶けにくい状態に変化し、甘く食べられるようになります。柿はビタミンCやカロテン、食物繊維を豊富に含み、栄養価の高い果物としても知られています。庭木としても古くから日本各地で栽培されており、俳句や童謡にも登場するなど、秋の風物詩として文化的にも親しまれてきました。
使い方・例文
秋になると軒先に渋柿をつるして干し柿を作る家庭もあり、甘くなった柿はそのまま食べるほか、和菓子の材料にも使われます。
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