アジとは？
あじ
アジとは、日本近海に広く分布するアジ科の海水魚で、刺身・塩焼き・南蛮漬けなど日本の食卓に欠かせない大衆魚です。
アジ（鰺）は、スズキ目アジ科に属する海水魚の総称で、日本でよく見られる種はマアジ（真鰺、学名：Trachurus japonicus）です。日本海・太平洋沿岸をはじめ東アジア全域の温帯・亜熱帯の海域に広く生息しています。
体側に「ぜいご（稜鱗）」と呼ばれる硬い鱗の列が並ぶのが大きな特徴で、見分けやすい識別ポイントです。成魚の体長は一般に20〜40センチ程度で、回遊魚として季節によって沿岸から沖合へ移動します。
アジは日本の食文化と深く結びついた魚で、旬は初夏から秋（地域によって差あり）とされています。代表的な料理としては以下が挙げられます。
- 刺身・なめろう・たたき：新鮮なものは生食でうまみが際立つ。
- 塩焼き・干物：開いて干した「アジの干物」は日本の朝食の定番。
- 南蛮漬け・フライ：揚げて酢漬けにした南蛮漬けは家庭料理として人気。
比較的安価で流通量も多いことから「大衆魚の代表」と呼ばれます。また、釣りの対象としても人気が高く、サビキ釣りでファミリーが楽しめる魚として親しまれています。
使い方・例文
アジの開き干物は日本の朝食の定番で、ご飯と味噌汁に合わせて食べられることが多い魚料理です。
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