用語一覧 /発酵 #発酵 23語 甘酒 あまざけ エチオピアインジェラ えちおぴあいんじぇら 伝統味噌（江戸甘味噌） えどあまみそ 黒麹菌 くろこうじきん 麹 こうじ 塩麹 しおこうじ しば漬け しばづけ 醸造 じょうぞう 醸造酢 じょうぞうす すんき漬け すんきづけ ソルドウブレッド そるどうぶれっど ダイズ だいず 高菜漬け たかなづけ 玉味噌 たまみそ 豆豉 とうち ナットウキナーゼ なっとうきなーぜ 奈良漬け ならづけ なれずし なれずし ぬか漬け ぬかづけ 醤（ひしお） ひしお 鮒寿司 ふなずし マッコリ まっこり 豆味噌 まめみそ