寒天多糖とは？ かんてんたとう 食べ物・栄養 #食品成分 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 テングサなど紅藻由来のゲル化多糖。 アガロースとアガロペクチンから構成される紅藻由来の多糖。35〜40℃でゲル化し80℃以上で溶解するが一度固まると常温で安定。 使い方・例文 寒天はゼラチンと異なり常温でもゲルが融けないため夏の和菓子に適している。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日