乳製品とは？
にゅうせいひん
牛や山羊などの乳を原料として加工・製造された食品の総称で、牛乳・チーズ・バター・ヨーグルトなどが代表です。
乳製品とは、牛・山羊・羊・水牛などの哺乳動物の乳（ミルク）を原料として、様々な加工を施した食品の総称です。液状のものから固体まで、世界中で多彩な種類が作られています。
主な乳製品の種類には以下のものがあります。
- 牛乳・クリーム：生乳を殺菌・均質化したもの。脂肪分の含量によって種類が分かれます。
- チーズ：乳を乳酸菌や酵素（レンネット）で固め、熟成させたもの。世界に数百種類以上あります。
- バター：生乳から分離したクリームをかき混ぜ（チャーン）、脂肪分を固めたものです。
- ヨーグルト：乳酸菌で乳を発酵させた発酵食品で、腸内環境の改善に役立つとされます。
- 粉乳・練乳：長期保存のために水分を除去・濃縮したものです。
乳製品はカルシウム・タンパク質・ビタミンB2・脂質などを豊富に含み、成長期の骨や歯の形成に重要な食品とされています。一方、乳糖不耐症（ラクトース不耐症）の人は乳糖の消化が困難なため、乳糖を除去した製品や発酵製品が活用されます。世界の食文化において乳製品は重要な役割を担っており、地域ごとに独自の伝統的な乳製品が発展しています。
使い方・例文
朝食にヨーグルトとチーズを取り入れたり、料理にバターやクリームを使ったりすることは、日常生活で乳製品を取り入れる身近な例です。
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