脂肪分とは？
しぼうぶん
脂肪分とは、食品に含まれる脂質の量や成分のことで、身体のエネルギー貯蔵や細胞の構成に欠かせない栄養素です。
脂肪分（しぼうぶん）とは、食品中に含まれる脂質（しつ）の成分・量を指す表現です。三大栄養素（タンパク質・糖質・脂質）の一つであり、1グラムあたり約9kcalと糖質・タンパク質の約2倍のカロリーを持ちます。
脂肪分の主な種類は脂肪酸の構造によって分類されます。
- 飽和脂肪酸：バター・ラード・牛脂など動物性脂肪に多く、過剰摂取はLDLコレステロールを上昇させる
- 不飽和脂肪酸：植物油・魚油に多く、オレイン酸（オリーブ油）やオメガ3脂肪酸（サバ・イワシなど）は健康に有益とされる
- トランス脂肪酸：マーガリンや加工食品に含まれ、過剰摂取で心臓疾患リスクが上がるとされ、多くの国で規制が進む
身体における脂肪分の働きは多岐にわたります。エネルギーの長期貯蔵・細胞膜の構成成分・脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収補助・ホルモンの原料・体温維持などに関与しています。
脂肪分の摂りすぎは肥満・動脈硬化・脂質異常症につながる一方、極端な制限は必須脂肪酸の不足や肌荒れ・免疫機能の低下を招きます。量だけでなく脂肪の「質」（脂肪酸の種類）を意識した摂取が健康管理の鍵です。
使い方・例文
「この牛乳は脂肪分を3.5%含む全脂乳だ」「脂肪分の少ない鶏むね肉をダイエット中の主菜にする」のように、食品の脂質含有量を表す場面でよく登場します。
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