糖質とは？
とうしつ
糖質とは、炭水化物から食物繊維を除いた成分で、体を動かすエネルギーの主要な供給源となる栄養素です。
糖質とは、炭水化物（糖質＋食物繊維）のうち、体内で消化・吸収されてエネルギーに変換される部分を指します。主な構成要素は炭素・水素・酸素で、1グラムあたり約4キロカロリーのエネルギーを生み出します。
糖質は分子の大きさによって次のように分類されます。
- 単糖類：ブドウ糖（グルコース）・果糖（フルクトース）など、これ以上分解できない最小単位。
- 二糖類：砂糖（ショ糖）・乳糖・麦芽糖など、単糖が2つ結合したもの。
- 多糖類：でんぷん・グリコーゲンなど、多数の単糖が連なったもの。食品では米・パン・いも類に多く含まれます。
摂取した糖質は消化酵素によってブドウ糖に分解され、小腸から血液中へ吸収されます。血糖値が上がるとすい臓からインスリンが分泌され、ブドウ糖は細胞に取り込まれてエネルギーとして使われます。余剰分はグリコーゲンとして肝臓や筋肉に蓄えられ、さらに余ると脂肪に変換されます。
近年は糖質制限ダイエットが注目されていますが、脳や赤血球はブドウ糖をほぼ唯一のエネルギー源としているため、極端な制限は体調不良を招くこともあります。バランスよく摂取することが基本です。
使い方・例文
白米・パン・パスタ・果物・お菓子などには糖質が多く含まれており、食後の血糖値の上昇に直結するため、食べる量やタイミングを意識することが健康管理のポイントです。
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