ブレタノマイセスとは？ ぶれたのまいせす 食べ物・栄養 #微生物 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 ランビックや自然発酵ビールに独特な香気をもたらす野生酵母。 デッケラ属とも同一視される酵母属でエタノールや糖から4-エチルフェノールなど「ファンキー」「革」「土」と表現される個性的な香気を生み酸化した環境でも生育する。 使い方・例文 クラフトビールの醸造家はブレタノマイセスを意図的に加えてサワービールに複雑な風味を演出することがある。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日