ピーティングとは？ ぴーてぃんぐ 食べ物・栄養 #製麦技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 ピート(泥炭)を燃やして麦芽に燻煙を当てる乾燥工程。 スコットランドのアイラ島などで採掘されるピート(泥炭)を燃料にキルン(乾燥炉)で麦芽を乾燥させることでフェノール成分を麦芽に吸収させるスモーキー風味の源。 使い方・例文 アイラウイスキーの特徴的なスモーキー風味はピーティングの際に吸収されるフェノール化合物(ppm値で計測)に由来する。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日