大麦とは？
おおむぎ
イネ科の一年草で、麦茶・麦飯・押し麦・ビール・ウイスキーなど幅広い用途をもつ世界最古の栽培穀物の一つです。
大麦はイネ科オオムギ属の一年草で、新石器時代から栽培されてきた歴史をもつ。日本では二条大麦と六条大麦に大別され、六条大麦は麦茶や麦飯用、二条大麦はビールの醸造用麦芽原料として多く利用される。β-グルカンを豊富に含み食後血糖値の上昇を緩やかにする機能性が注目されている。
使い方・例文
水溶性食物繊維のβ-グルカンが豊富な押し麦を白米に混ぜて炊く「麦ごはん」は、血糖値の急上昇を抑えると医師に薦められた。
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