ステーキとは？
すてーき
ステーキとは、牛肉の厚切りを焼いた料理で、焼き加減の調整やソース・付け合わせとともに世界中で親しまれる肉料理の定番です。
ステーキとは、主に牛肉の厚みのある切り身を、グリルやフライパンで焼いた料理のことです。英語の「steak」が語源で、北米・ヨーロッパを中心に世界各地で広く食べられています。
ステーキの最大の特徴のひとつが「焼き加減」です。一般的な焼き加減の段階は以下の通りです。
- レア：表面だけ焼かれ、中心部は赤くほぼ生の状態
- ミディアムレア：中心部がわずかに赤みを残す、最も人気の焼き加減
- ミディアム：中心部がピンク色でジューシーな状態
- ウェルダン：全体に火が通り、赤みがない状態
使用される部位によっても味わいが大きく異なります。サーロインは脂の甘みと柔らかさが特徴で、ヒレ（フィレ）は最も柔らかく脂が少ない高級部位、リブアイはマーブリング（霜降り）が豊富な濃厚な味わい、ランプはリーズナブルで赤身の旨味が楽しめる部位です。
ソースもバリエーション豊富で、赤ワインソース・ガーリックバターソース・ペッパーソース・わさび醤油（和風）などが代表的です。
使い方・例文
「記念日のディナーにサーロインステーキを注文した」「家でフライパンを使ってミディアムレアのステーキを焼いた」といった場面で使います。レストランのメニューや料理レシピで広く登場する言葉です。
この用語をシェア
最終更新: