ソースとは？
そーす
ソースとは、料理に風味や旨味を加えるために使われる液体状または半液体状の調味料・たれの総称です。
ソース（sauce）とは、料理に添えたり、絡めたりすることで風味・旨味・見た目を豊かにする液体状または半液体状の調味料・たれの総称です。世界中の料理文化に存在し、その種類は非常に多岐にわたります。
日本におけるソースとして、日本では「ソース」というと、ウスターソースやとんかつソース、お好み焼きソースなどウスターソース系のものを指すことが一般的です。野菜・果物・スパイス・酢などを長時間煮詰めて作られるもので、独特の甘みと酸味、コクがあります。明治時代にイギリスから伝わったウスターシャーソース（Worcestershire sauce）が日本化・多様化したものです。
西洋料理のソースとして、フランス料理ではソース作りが料理の基礎とされており、ベシャメルソース（ホワイトソース）、ドミグラスソース、ヴィネグレットなど多数の種類があります。イタリア料理のトマトソースやペストも広く知られています。
アジアのソース類として、醤油・魚醤・豆板醤・チリソースなど、各地域の食文化に根ざしたソースが料理の味を決定づけています。料理における「ソース」は単なる調味料にとどまらず、文化的なアイデンティティを反映するものでもあります。
使い方・例文
とんかつやお好み焼きにソースをかけると、甘みと酸味が加わって味が引き立ちます。
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