キャラメルとは？
きゃらめる
砂糖やバター、牛乳などを加熱して煮詰めて作る、香ばしい風味とやわらかい食感が特徴のお菓子のことです。
キャラメルとは、砂糖やバター、牛乳、生クリームなどを加熱して煮詰め、独特の香ばしい風味とコクを引き出したお菓子、または調味料のことです。砂糖を加熱すると起こる「カラメル化」と呼ばれる反応により、褐色に色づき、香ばしい香りが生まれます。
お菓子としてのキャラメルは、噛みごたえのあるソフトキャンディとして親しまれ、そのまま食べるほか、チョコレートやプリンのソース、ケーキやアイスクリームのトッピングなど幅広く利用されます。加熱時間や配合を変えることで、やわらかいものから硬いものまで様々な食感に仕上げることができます。
日本では明治時代以降に洋菓子として広まり、個包装で携帯しやすいお菓子として長く親しまれてきました。またプリンの上にかける苦みのあるカラメルソースも、キャラメルと同じ砂糖の加熱反応を利用したもので、料理や製菓において甘さと香ばしさを演出する重要な役割を果たしています。フランスでは塩を効かせた「塩キャラメル」も人気を集めています。
使い方・例文
「キャラメル味のアイスクリームを買った。」のように、お菓子や料理の風味づけとしてよく使われます。
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