カラメル化とは？ からめるか 食べ物・栄養 #加熱化学 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 砂糖が高温で褐色になる反応。 砂糖を150〜200℃以上に加熱したとき糖分子が分解・重合して褐色物質と独特の香りが生まれる反応。 使い方・例文 プリンの表面にカラメルソースを作るとき砂糖を焦がしてカラメル化を起こす。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日