オーツ麦とは？
おーつむぎ
オーツ麦とは、イネ科の穀物で、オートミールやグラノーラの原料として知られ、食物繊維・たんぱく質が豊富な健康食材です。
オーツ麦（英語：oat、学名：Avena sativa）は、イネ科カラスムギ属に属する一年草で、その種子を加工した「オートミール」は朝食シリアルとして世界中で親しまれています。原産地はヨーロッパから中央アジアにかけての地域で、小麦・大麦より栽培の歴史は短いとされますが、寒冷多湿な気候に強く、スコットランドやアイルランドなど北西ヨーロッパで特に重用されてきました。
オーツ麦は他の穀物と比べて以下の点で栄養的に優れています。
- 水溶性食物繊維の一種「β-グルカン」を豊富に含み、LDL（悪玉）コレステロールの低減効果が科学的に認められている
- 穀物としては異例なほどたんぱく質・脂質の含有量が高い
- 鉄分・亜鉛・マグネシウムなどのミネラルが多い
- 血糖値の急上昇を抑えるGI値が低い
食品形態としては、粒を蒸してローラーで平らにした「ロールドオーツ」、より細かく砕いた「スチールカットオーツ」、粉砕したインスタントオーツなどがあります。料理への展開は、粥状のポリッジ（オートミール）、グラノーラ・ミューズリー、スムージー混ぜ込み、パンやクッキーへの活用など多岐にわたります。「オーツミルク」として植物性ミルクにも加工され、ラテアートへの利用でも注目されています。
使い方・例文
朝食に乾燥オートミールを熱湯や牛乳で戻し、バナナやはちみつをトッピングするだけで栄養バランスの取れた一食になります。
この用語をシェア
最終更新: