たんぱく質とは？
たんぱくしつ
たんぱく質とは、アミノ酸が多数つながった高分子化合物で、筋肉・臓器・酵素・免疫物質など体のあらゆる機能を担う必須栄養素です。
たんぱく質（タンパク質・蛋白質）とは、20種類のアミノ酸がペプチド結合によって長く連なった高分子化合物です。炭水化物・脂質と並ぶ三大栄養素のひとつであり、人体の約15〜20%をたんぱく質が占めています。
体内でのたんぱく質の役割は非常に多岐にわたります。
- 筋肉・皮膚・骨・臓器などの構造材料（コラーゲン、ケラチンなど）
- 化学反応を促進する酵素（アミラーゼ、リパーゼなど）
- 病原体から体を守る抗体（免疫グロブリン）
- 酸素を運ぶヘモグロビン
- 細胞間でシグナルを伝えるホルモン（インスリンなど）
たんぱく質は消化酵素によってアミノ酸に分解されて吸収され、体内で再びたんぱく質に合成されます。20種類のアミノ酸のうち9種類は体内で合成できない「必須アミノ酸」と呼ばれ、食事から摂取しなければなりません。肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品は必須アミノ酸をバランスよく含み、大豆などの植物性食品もたんぱく質源として重要です。
成人では1日に体重1kgあたり約0.8〜1gの摂取が目安とされており、不足すると筋肉量の低下・免疫力の低下・肌荒れなどが起こりやすくなります。
使い方・例文
「毎日の食事で肉・魚・卵・大豆製品などのたんぱく質を意識して摂ることで、筋力維持や免疫力向上につながる。」運動後にたんぱく質を補給することは、筋肉の回復と成長を促す観点からも推奨されています。
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