乳化（製菓における）とは？
にゅうか
油分と水分を均一に混合させる製菓の基本操作。
使い方・例文
ガナッシュを乳化させるにはチョコレートと生クリームをハンドブレンダーで丁寧に混ぜると良い。
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最終更新:
同じ読みのことば
「にゅうか」と同じ読みで、意味のちがうことばです。
にゅうか
油分と水分を均一に混合させる製菓の基本操作。
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「にゅうか」と同じ読みで、意味のちがうことばです。