ヨーグルトとは？
よーぐると
ヨーグルトとは、乳酸菌や酵母によって牛乳などを発酵させた、酸味のある半固体状の発酵食品です。
ヨーグルト（yogurt）は、牛乳やヤギ乳などを乳酸菌の働きで発酵させた食品です。乳酸菌が乳糖を分解して乳酸を生成するため、独特の酸味と滑らかな固体状のテクスチャが生まれます。起源はバルカン半島や中央アジアの遊牧民の食文化に遡るとされ、長い歴史を持ちます。
ヨーグルトには多くの栄養素が含まれます。
- タンパク質とカルシウムが豊富で骨や筋肉の維持に役立つ
- 乳酸菌が腸内環境を整え、消化促進や免疫機能への貢献が期待される
- 牛乳の乳糖が一部分解されているため、乳糖不耐症の人でも摂取しやすい場合がある
市販されているヨーグルトの主な種類としては、プレーン（無糖）、加糖タイプ、フルーツヨーグルト、飲むヨーグルト、ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）などがあります。料理への応用も広く、ソース・ドレッシング・スイーツの材料としても使われます。
健康食品としての関心が高まっており、機能性表示食品として販売される製品も増えています。世界各地で食文化に根付いた発酵食品のひとつです。
使い方・例文
「朝食に果物を添えたヨーグルトを食べる」「タンドリーチキンのマリネにプレーンヨーグルトを使う」のように、日常の食事や料理の場面で広く使われます。
この用語をシェア
最終更新: