モンブリアックとは？
もんぶりあっく
モンブリアックとは、フランス・オーヴェルニュ地方原産の青カビチーズで、フォルムの大きさと強い風味・クリーミーな食感を特徴とする銘醸チーズのひとつです。
モンブリアック（Montbriac）は、フランスのオーヴェルニュ地方（現在のオーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏）で作られる青カビチーズ（ブルーチーズ）のひとつです。ペニシリウム系の青カビを内部に繁殖させた白いペースト状のチーズで、濃厚かつクリーミーな食感と複雑な風味が特徴です。
外皮は灰色がかった白い天然カビに覆われており、内部は淡いクリーム色の地に青緑色のカビが大理石状に広がっています。ロックフォールやゴルゴンゾーラのような強烈な刺激とは異なり、比較的マイルドで口当たりが柔らかなため、ブルーチーズ入門者にも取り組みやすい銘柄として評価されています。
モンブリアックの特徴をまとめると以下の通りです。
- 原産地：フランス・オーヴェルニュ地方
- 乳種：主に牛乳（ときに羊乳を混合）
- 外皮：灰白色の天然カビ
- 風味：バター・ナッツ・土の香りが複合したまろやかな味わい
- 食感：クリーミーで溶けやすい
フランス国内でも比較的専門性の高いチーズのため、日本では輸入チーズの専門店やデパートのチーズコーナーで見かけることができます。ワインとのペアリングではソーテルヌのような甘口白ワインや、軽めの赤ワインとの相性が良いとされています。チーズボードにのせてハチミツやクルミと合わせて楽しむ食べ方が一般的です。
使い方・例文
チーズ専門店で「マイルドなブルーチーズを試したい」と相談した際に勧められる場面や、ワインと一緒に楽しむチーズプレートの解説で「モンブリアックは青カビ初心者にも扱いやすい」と紹介される文脈で登場します。
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