カマンベールとは？
かまんべーる
カマンベールとは、フランス・ノルマンディー地方発祥の白カビを使った柔らかいチーズです。
カマンベールは、フランス北西部のノルマンディー地方で生まれた白カビ熟成型ソフトチーズです。表面を覆う白いカビ（主にPenicillium camemberti）が特徴的で、このカビが外側から内側へと熟成を進めることで、独特のクリーミーな質感を生み出します。
製法は牛乳を凝固させ、型に入れて成形・塩漬けし、白カビを付着させてから数週間熟成させます。熟成が進むほど内部がとろりとした滑らかな食感になり、風味も深まります。直径約11cm・重さ約250gの円盤形が一般的です。
カマンベールの歴史は18世紀末にさかのぼり、ノルマンディー地方カマンベール村の農婦マリー・アレルが作り始めたとされています。現在、フランス原産地呼称（AOP）の保護を受けた「カマンベール・ド・ノルマンディー」は生乳を使った伝統製法のものに限られますが、世界中でさまざまなカマンベールタイプのチーズが製造されています。
食べ方としては、パンやクラッカーとともに食べるほか、ハチミツやジャムを添えたり、丸ごとオーブンで焼いてとろけたチーズをディップとして楽しんだりする方法も人気です。ワインのお供としても定番で、赤ワインやシードルとの相性が抜群です。
使い方・例文
カマンベールは白カビ部分ごと食べられ、熟成が進むほど中心がとろりとクリーミーになります。バゲットに載せて食べるのが定番の楽しみ方です。
この用語をシェア
最終更新: