ポットスチルとは？
ぽっとすちる
ポットスチルとは、銅製の丸い釜を持つ伝統的な単式蒸留機で、ウイスキーやブランデーの製造に用いられます。
ポットスチル（Pot Still）とは、球形または洋ナシ形の「釜（ポット）」を持つ伝統的な単式蒸留機のことです。主に銅製で作られており、その形状や高さが蒸留されるスピリッツの風味に直接影響します。
銅が使われる理由は、アルコール蒸気に含まれる硫黄化合物と反応して取り除き、スピリッツを滑らかにする浄化効果があるためです。釜の下部を加熱すると発酵液が沸騰し、アルコールや芳香成分を含む蒸気が立ち上がります。その蒸気はラインアーム（腕管）を通り、コンデンサーで冷やされて液体（ニュースピリッツ）となります。
ポットスチルの形状と風味の関係は以下のとおりです。
- 首が長いほど蒸気が釜に戻りやすく（リフラックス）、軽くクリアな酒質になる
- 首が短く太いと、重厚でオイリーな酒質になりやすい
- ラインアームの角度が上向きだと軽め、下向きだと重めになる傾向がある
スコッチモルトウイスキーでは法律により単式蒸留が義務付けられており、各蒸留所は独自の形状のポットスチルをシンボルとしています。アイルランドではポットスチルウイスキー（麦芽と未麦芽大麦を混合）という独自のスタイルも存在します。
使い方・例文
蒸留所によってポットスチルの高さや首の角度が異なるため、同じ原料でも蔵ごとに異なる風味のウイスキーが生まれます。
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