ピーナッツバターとは？
ぴーなっつばたー
ピーナッツバターとは、ピーナッツ（落花生）をすり潰して作るペースト状の食品で、パンに塗るほか料理にも広く使われます。
ピーナッツバターは、炒ったピーナッツを細かく砕いてペースト状にした食品です。名称に「バター」とありますが乳製品ではなく、植物性のスプレッドです。製造工程では、ピーナッツを焙煎・皮むきした後、ミルやブレンダーで粉砕し、塩・砂糖・植物油などを加えて仕上げます。
製品の種類は大きく以下のように分かれます。
- クリーミータイプ：なめらかに仕上げたもので、塗りやすく風味がマイルド
- チャンクタイプ（クランチー）：粗めのピーナッツ粒を残したもので食感が特徴的
- ナチュラルタイプ：ピーナッツと塩のみで作り、添加物を極力避けたもの
栄養面では、たんぱく質・不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸）・ビタミンE・ナイアシン・マグネシウムが豊富で、エネルギー密度の高い食品です。アメリカではパンとのサンドイッチ（PB&Jサンド）が定番ですが、タイ料理のサテーソースや中華料理の担々麺のタレなど、アジア料理にも広く応用されています。
アレルギー注意食品としても知られており、ピーナッツアレルギーは重篤なアナフィラキシーを引き起こす可能性があるため、食品表示での明記が義務づけられています。
使い方・例文
朝食にトーストへたっぷり塗ったり、スムージーに加えてたんぱく質を補ったりと、手軽に栄養を摂れる食材として日常的に利用されています。
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