ピエトレンとは？
ぴえとれん
ベルギー原産の黒白まだらの超赤身型豚品種で、筋肉量が多く脂肪が少ない特徴を持ちます。
ピエトレン（ピエトレーン）はベルギーのピエトレン村で育成された豚品種。全身の黒白まだら模様と極端に発達した臀部・後腿の筋肉が特徴。ハムやロース肉の歩留まりが高く赤身の割合が大きい。ただしストレス感受性（PSS遺伝子）が高く、輸送時にストレス死しやすい欠点があり、これを改善した系統も育成されている。
使い方・例文
肉の卸売業者の説明で、ハムの原料にピエトレンが使われている理由が「後腿の筋肉が他品種より圧倒的に大きいから」と聞き、豚品種の選択が食品加工に直結していると知った。
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