バークシャーとは？

ばーくしゃー

英国バークシャー州原産の黒毛豚で、「黒豚」として日本でも高品質ブランド豚の基礎品種です。

バークシャーはイングランドのバークシャー州原産の豚品種。黒い体に吻（鼻先）・四肢・尾の先が白いことが特徴（六白）で、英国王室で飼育された記録も持つ。肉質が優れ肉の色が赤く旨味が強い。日本では「黒豚」の代名詞となっており、鹿児島産の純粋バークシャー豚が有名。