ドウバンジャンとは？ どうばんじゃん 食べ物・栄養 #調味料 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 四川料理に欠かせない唐辛子と蚕豆の発酵調味料。 中国四川省・郫県産のカイエンペッパーとそら豆を長期発酵させた辛みと旨みのある塗り替えの効かない四川料理の核心調味料。 使い方・例文 麻婆豆腐に本場の郫県豆板醤（ドウバンジャン）を使うと、豆腐が赤く染まりながら辛みと旨みが一体化した深みが出る。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月25日