麻婆豆腐とは？
まーぼーどうふ
麻婆豆腐とは、豆腐をひき肉・豆板醤・花椒などで炒め煮にした中国・四川省発祥の辛い料理です。
麻婆豆腐は中国四川省成都が発祥とされる豆腐料理で、現在では世界中で親しまれる中華料理の代表格です。「麻」は花椒（ホアジャオ）によるしびれる辛さ、「婆」はあばたのある老婆を指し、料理を考案した人物の姿に由来するという説が伝わっています。
味の決め手は「麻（マー）」と「辣（ラー）」の二つです。麻は花椒特有のしびれる感覚、辣は唐辛子や豆板醤による辛さを意味し、この組み合わせが四川料理の真髄として知られています。豆腐・豚や牛のひき肉・豆板醤・豆鼓・ニンニク・生姜・ネギが主要な材料です。
本場四川の麻婆豆腐は非常に刺激的な辛さですが、日本に伝わる過程でアレンジが加えられ、辛さを抑えたマイルドな家庭向けバリエーションも普及しています。市販のレトルトや素も豊富に展開されており、日本の家庭料理として定着しました。
豆腐から良質な植物性タンパク質が、ひき肉から動物性タンパク質が摂れる栄養バランスのよい一皿でもあります。白ご飯との相性が抜群で、丼スタイルで食べる「麻婆丼」も人気です。
使い方・例文
中華料理店の定番メニューとして登場するほか、「麻婆豆腐の素」を使った手軽な家庭料理としてもよく食べられています。
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