チッタラとは？
ちったら
イタリア・アブルッツォ州のギター型の道具で切る四角断面のパスタです。
チッタラ（Chitarra）はイタリア語で「ギター」を意味し、木枠に金属の弦を張ったギターに似た道具（チッタラ）の上に伸ばした生地を押し付けて切り出す、アブルッツォ州伝統の四角断面のロングパスタである。断面が正方形のため噛みごたえがあり、ラグーやサフラン風味のソースとの相性がよい。「マッケローニ・アッラ・チッタラ」という名でも呼ばれる。
使い方・例文
アブルッツォ州の郷土レストランでマッケローニ・アッラ・チッタラをラム肉のラグーとともに食べると、四角い断面の麺が肉の旨みをしっかり受け止め、アブルッツォの山岳料理らしい力強さがあった。
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