マッケローニ・アル・フェッロとは？
まっけろーにあるふぇっろ
マッケローニ・アル・フェッロはイタリア南部（カラブリア州など）に伝わる手作りパスタで、セモリナ粉と水でこねた生地を細い棒（フェッロ）に巻きつけて筒状に成形し、棒を引き抜いて中空のロングパスタを作る。コシが強く表面のざらつきがソースをよくつかみ、肉のラグーや唐辛子を効かせたソースと合う。
使い方・例文
カラブリアの農家で地元の女性に教わりながら鉄の棒で生地を巻くマッケローニ・アル・フェッロ作りは、均一な力加減の難しさを実感しながらも、でき上がった麺の食感の力強さに感動した。
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