ピッツォッケリとは？
ぴっつぉっけり
北イタリア・ヴァルテッリーナ地方のそば粉入りの短冊状パスタです。
ピッツォッケリはイタリア・ロンバルディア州ヴァルテッリーナ地方に伝わる山岳料理のパスタで、そば粉（約4割）と小麦粉を合わせた生地を短冊状に切った厚めの平打ち麺である。バター・チーズ（カステルマーニョやヴァルテッリーナ・カゼーラ）・キャベツ・ジャガイモと一緒に鍋で煮込んで仕上げる伝統料理が有名。
使い方・例文
ヴァルテッリーナのスキーリゾートのレストランで食べたピッツォッケリは、そば粉特有の香ばしさともったりしたバターとチーズが高地の寒さを癒し、山の滋養を全身で感じる一皿だった。
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