タリアテッレとは？

たりあてっれ

卵入り生地を薄く伸ばして切った平打ち生パスタです。

タリアテッレは北イタリア・エミリア＝ロマーニャ州発祥の平打ち卵パスタで、幅は約8mmが伝統的な規格とされる。もちもちとした食感と卵の風味が特徴で、ボロネーゼ（ラグーソース）との組み合わせが定番。フェットゥチーネとほぼ同じ形状だが、エミリア州ではタリアテッレ、ローマではフェットゥチーネと呼ばれることが多い。