サツマイモとは？

さつまいも

中米原産のヒルガオ科の多年草で、貯蔵性が高く江戸時代の飢饉を救った救荒作物であり、鹿児島・茨城が主産地の重要作物です。

サツマイモ(Ipomoea batatas)はヒルガオ科の多年草で、起源は中央アメリカとされる。デンプン・β-カロテン・ビタミンC・食物繊維を豊富に含む。江戸時代に薩摩藩を経由して全国に普及し、享保・天明の大飢饉を乗り越える助けとなった。鹿児島ではシラス台地が栽培に適し、焼酎芋・食用芋・でんぷん用途に分類される。