ジャガイモとは？

じゃがいも

南米アンデス原産のナス科の多年草で、16世紀にヨーロッパへ伝わって農業革命を支え、世界第4位の主要作物となったデンプン食料です。

ジャガイモ(Solanum tuberosum)はナス科の多年草で、起源はペルー・ボリビアのアンデス高地。16世紀後半にスペイン人が欧州にもたらし、18世紀の人口増大を支えた。でんぷん・ビタミンC・カリウムを豊富に含む。日本では北海道が全国生産量の約80%を占め、男爵・メークイン・きたあかり等の主力品種がある。