ケガニとは？
けがに
ケガニとは、北海道近海に生息する甲殻類で、全身を覆う細かい毛と濃厚な蟹味噌が特徴の高級ガニです。
ケガニ（毛蟹）は、十脚目ケガニ科に属するカニです。甲羅や脚の全面に細かい毛が密生しているのが名前の由来です。甲幅は10〜15センチほどとタラバガニやズワイガニと比べて小ぶりですが、その分凝縮された旨みと豊富な蟹味噌（みそ）が高く評価されています。
分布域は北太平洋の冷たい海域で、日本では北海道周辺が主な産地です。オホーツク海産・根室産・羅臼産などが特に知られ、漁期は地域によって異なりますが、冬から春にかけての時期が多くなります。資源保護のため、禁漁期間や漁獲サイズの制限が設けられています。
ケガニの食材としての特徴は以下のとおりです。
- 身の甘みが強く、凝縮された旨みが特徴
- 蟹味噌（内臓）の量が多く、濃厚で深い風味
- 流通形態は活け・ボイル（塩茹で）・冷凍が中心
- 蒸しガニや茹でガニとしてそのまま食べるのが定番
日本三大ガニのひとつに数えられ（ほかにタラバガニ・ズワイガニ）、北海道を代表する名産品です。甲殻類の中でも蟹味噌の美味しさで特に人気があり、ガニ好きから特に重宝される存在です。贈答品としても北海道の代名詞的な食材として知られています。
使い方・例文
北海道旅行のお土産として塩ゆでのケガニを丸ごと持ち帰り、蟹味噌をすくいながら身をほじって食べるのが定番の楽しみ方です。
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