エタノール発酵とは？ えたのーるはっこう 食べ物・栄養 #食品微生物 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 酵母が糖をエタノールとCO2に変える反応。 酵母がグルコースなどの糖を嫌気的に代謝してエタノールと二酸化炭素を産生するアルコール発酵。酒・パン製造の基盤。 使い方・例文 パン生地が膨らむのは酵母のエタノール発酵で生じた二酸化炭素が生地に閉じ込められるからだ。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日