麩まんじゅうとは？

ふまんじゅう

生麩の生地で餡を包んで蒸した菓子で、もちもちとした弾力と笹の香りが楽しめます。

麩まんじゅうは、グルテン質の生麩をベースに葛粉・砂糖を加えた生地でこしあんを包み、笹の葉に包んで蒸した菓子。薄い緑がかった透明感のある皮は、弾力があってもちもちとした食感をもち、笹の香りが皮にほんのりうつる。夏の涼菓として京都・鎌倉の和菓子店で人気があり、見た目の美しさと爽やかな食感で茶菓子にも用いられる。