葛饅頭とは？

くずまんじゅう

本葛粉または葛粉を湯で溶かして餡を包んで固めた、透明感のある夏の涼菓です。

葛饅頭は、吉野葛などの本葛粉を水で溶き砂糖を加えて加熱し、半透明になったところで餡を包んで成形・冷却した菓子。透き通った外皮から餡がほんのり透けて見える涼しげな見た目と、ぷるんとした口当たりが夏の季節感を演出する。水で冷やして食べることが多く、食べるとすうっと溶ける葛の清涼感が特徴。