葛饅頭とは？
くずまんじゅう
葛饅頭とは、くず粉（葛粉）で作った透き通った皮の中に餡を包んだ、涼しげな見た目が特徴の夏の和菓子です。
葛饅頭（くずまんじゅう）は、本葛粉または葛粉を主原料とした生地で餡を包み、蒸して冷やした和菓子です。透明〜半透明の外皮から中の餡が透けて見える涼やかな見た目と、ぷるりとしたなめらかな食感が特徴で、主に夏の和菓子として親しまれています。
本葛粉はマメ科のクズ（葛）の根から採取したデンプンを精製したもので、滋養強壮の効果があるとされ、古くから漢方・食材として使われてきました。高品質な本葛粉は奈良県吉野地方のものが「吉野葛」として有名です。近年はコスト面からジャガイモやサツマイモのデンプン（片栗粉・馬鈴薯でん粉）との混合品も多く流通しています。
中に包む餡は小豆餡（こしあん・つぶあん）が定番ですが、抹茶・黒ごま・季節の素材を使ったものもあります。冷蔵庫で冷やして食べることが多く、さっぱりとした甘さが夏の暑い時期に喜ばれます。見た目の美しさから贈り物や茶菓子としても重宝されており、和菓子店や百貨店の夏の定番商品として販売されています。
使い方・例文
夏のお茶席や贈り物として、透き通った皮の中に小豆の餡が透けて見える葛饅頭が登場し、涼しげな見た目と冷たいぷるぷる食感で季節感を演出します。
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