乳酸発酵とは？ にゅうさんはっこう 食べ物・栄養 #食品微生物 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 乳酸菌が糖を乳酸に変える発酵。 乳酸菌が糖を代謝して乳酸を主に産生する嫌気的な発酵。ヨーグルト・チーズ・漬け物・ぬか床の基盤となる。 使い方・例文 ぬか床の乳酸発酵で生じた乳酸が野菜に浸透して独特の酸味と保存性を生み出す。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日