並行複発酵とは？ へいこうふくはっこう 食べ物・栄養 #醸造概念 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 糖化と発酵が同時進行する発酵形式。 日本酒や泡盛に特有の発酵形式で麹が糖化するそばから酵母がアルコール発酵を行うためビールの連続工程と異なり高いアルコール度数が得られる。 使い方・例文 日本酒が世界でも高いアルコール度数を自然に達成できるのは並行複発酵という独自の仕組みによる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日